-superviser, coordonner et établir l'horaire des activités du personnel qui prépare, répartit et sert les aliments; -évaluer et commander les ingrédients et les fournitures nécessaires à la préparation des repas; -établir les horaires et les méthodes de travail; -tenir les registres des stocks, des réparations, des ventes et des pertes; -Aider le personnel dans la cuisine en cas de besoin